Svinemørbrad i vaniljeflødesauce

Vaniljestænger · 4 personer · 40 min

Vanilje er ikke kun til desserter. I en flødesauce giver den en rund, let sødlig dybde til lyst kød.

Ingredienser

• 1 svinemørbrad (ca. 500 g)
• Salt og peber
• 1 spsk smør
• 1 skalotteløg, finthakket
• 1 dl hvidvin
• 2½ dl piskefløde
• ½ vaniljestang
• Lidt citronsaft

Sådan gør du

1. Rens mørbraden, krydr den med salt og peber, og brun den i smør på alle sider.
2. Steg den færdig i ovnen ved 180 °C, til kernetemperaturen er 62–65 °C (ca. 15–20 min). Lad den hvile under folie.
3. Svits skalotteløget i panden, tilsæt hvidvin, og kog den ind til det halve.
4. Tilsæt fløde og den flækkede vaniljestang med kornene. Lad saucen simre i 5 minutter.
5. Tag stangen op, og smag til med salt, peber og citron. Servér med kartofler og grønne bønner.

Tip: brug hele stangen. En skrabet vaniljestang har stadig masser af smag. Læg den i et glas sukker, og efter et par uger har du dit eget vaniljesukker.

Køb vaniljestænger →