Syltetøj af grønne tomater med vanilje

Vaniljestænger · ca. 4 glas · 1 time + en nat

En god måde at bruge sæsonens sidste grønne tomater på. Passer til oste og koldt kød.

Ingredienser

• 1 kg grønne tomater
• 600 g sukker
• 1 økologisk citron, saft og fintrevet skal
• 1 vaniljestang

Sådan gør du

1. Skær tomaterne i små stykker, og bland dem med sukker og citron. Lad dem stå på køl natten over.
2. Kog blandingen op med den flækkede vaniljestang og kornene.
3. Lad syltetøjet koge ved jævn varme i 30–40 minutter, til det er tykt. Rør jævnligt.
4. Tag vaniljestangen op, og hæld syltetøjet på skoldede glas. Luk med det samme.

Tip: brug hele stangen. En skrabet vaniljestang har stadig masser af smag. Læg den i et glas sukker, og efter et par uger har du dit eget vaniljesukker.

Køb vaniljestænger →